孔雀、蜂蛹 、綠頭鴨、水鹿、雉雞、兔肉 聽到這些動物你還敢來嚐試看看嗎？ 這一季的 Sinasera 24 「野味時令」季 讓對於吃慣各式鄉野料理的人來説 讓我充滿了興奮與期待 終於有機會在台灣吃到夠野味的餐了 小時候童年愛吃的印像裡 大人説過 只要天上飛的 水裡游的 都可以入菜 家裡偶爾會出現各種山林海味的料理 三杯海豚肉、炸蟋蟀、炸蟬蛹、蛇湯 山羌、鱉蛋酒、炸鱉肉、虎頭蜂藥酒等 對長大後的我來説 已都是兒時記憶裡的味道了
主廚Nick楊柏偉就是十分敢勇於嚐試的人 大膽挑戰台灣人的味蕾
使用了金門繁殖泛濫的藍孔雀入菜 以及台東山野裡常見的動物 以吃肉爲主題 將歐洲吃野味的文化帶到台東餐桌上 讓飲食文化層次提升到國際視野 修飾過的法式料理 出乎意料之外美味
野味宴菜單介紹 1.法式燻肉（鹿肉|兔肉|雉雞|血腸）、十八麥金棗脆片
2.孔雀捲心酥餅| 奶油|蛇瓜|蛋黃醬
3. 四年釀虎頭蜂酒
4.炸蜂蛹|洋蔥|Espuma|肚臍橙皮
5.雜糧奶油 |義式巧巴達麵包
6.鴕鳥澄清高湯|碳烤鴕鳥心|鹽漬鴕鳥胗
7.土羊頭肉凍|大頭菜|竹筍|蘋果|小茴香
8.王錦蛇蒸蛋 雞湯|南瓜|芹菜苗
9.炙燒環頸雉|絲綢乳酪|野菜醬|糯米椒
10.水鹿丸子 酸豆|里肌|腿|心臟|肝臟
11.蜂蜜綠頭鴨|貓耳朵麵
12.皇家兔肉派|洋蔥蘑菇|柿餅|酸奶|白乳酪
甜點 芭蕉炭烤冰淇淋
甜點玉里愛玉
茶點 巧克力|羊奶乳酪肉桂黑糖餅 &洋甘菊茶
老實説若除掉野味兩字 這餐一點都不可怕 法餐的繁複工序 反而覺得是很好吃的另類肉料理 主廚Nick楊柏偉的玩轉法菜 讓不熟野味的人也能吃得開心
Sinasera 24 法式餐廳 台東縣長濱鄉南竹湖26-3號 電話：089-832558
午餐：12:00～15:30晚餐：18:00～21:30