這裡榻榻米、長廊、茶屋等綜合元素，全都出自室內設計師張智強之手，聽店長Amy說他沒有一天不上山來走走，像巡田水一樣的，看照像他自己小孩似的飛花落院餐廳。
大家都說台中的餐廳就是大器，每一間餐廳業主都是以旗艦店規格打造，而飛花落院占地1025坪、建物逾300坪，更是以風雅不俗的傲世之姿，讓所有到訪的客人一到驚艷，更是中小企業主、各界菁英私下常到訪的用餐地點，因為景色太美不再多著墨 ，就來多說點料理的部份吧。
廚藝團隊使用台灣在地小農食材，用心做出屬於飛花落院的專屬日料，從開幕至今為迎合市場的商業化日料菜單，經過一年的市場驗證及用餐回饋建議，已開始試著調整成以四季旬味，使用時令食材做出更有層次感不落入俗套的菜餚，也同時想洗清飛花落院過去一年給人風景滿分餐點卻遠遠比不上美景的落差感。
秋季菜單介紹 : 茶酒Mixpairing 蔗香抹茶/嵐山飛花/福田吟釀氣泡清酒/蜜香紅烏龍/右岸鮮花堡紅酒/炭焙烏龍冰球
明太子西瓜蕃茄冷麵
柚香手打胡麻豆腐
刺身盛合
魚子醬昆布蒸鮑魚
炸天婦羅野菜
炙烤和牛田樂燒
昆布鮪魚水芥湯
北海道海膽帆立貝
旬味釜飯 脆妞蜜瓜漬物
夏日蜜柚柑橘凍
蓮蓉最中餅
這次的秋季菜單裡，個人最喜歡的是魚子醬昆布蒸鮑魚。醎甜的鮑魚和著鮑魚肝醬搭上無菜單日料常用的法國松露魚子醬，的確提升了整個餐點水準。
新社水井的風味野菜是大根煮，這季以炸天婦羅野菜呈現，也是是飛花落院與新社當地重要農產蔬菜的連結。使用了新社的香菇、大坑的竹筍，及水井的蘿蔔，調入醎醎甜甜的醬汁，吃起來溫暖溫潤不膩確實很符合台灣市場的口味喜好。
主菜的炙烤和牛田樂燒醬汁嚐起來偏甜，初入口時差點以為來到了南部的日料餐廳，店長說明因這裡的客人來自南北各地，對於調味的部份喜好差異頗大，中部以南偏愛甜味，而北部客人喜歡醎味因此在味道上團隊仍在持續調整以符合整體客群喜好。
旬味釜飯加入了 山椒粉及雞油花椒等調味，現場在客人前拌好飯後擺上烤鰻魚再以碗物方式上菜吃起來中規中矩沒太多缺點，釜飯份量十足，客人吃不完可直接打包廚房會壓成三角飯糰加上海苔讓客人帶回去，隔天可再細細品嚐。
整套餐的用完體驗，其實可以感受到餐飲團隊努力在提升，雖然很多細節仍有許多進步的空間，但跟飛花落院滿分美景比起來，以嚴厲角度來看餐點已算及格的水準了，希望每一季後的造訪都可再感受到持續進步的心意。
從傍晚彩霞琉璃光到晚餐後在庭院內散步，庭院內的藍花楹片片落下，整個人在這裡放鬆的心境不可言論，這裡的美的確要親自造訪過了才能親身體會。
飛花落院 台中市新社區中興嶺街一段111號 營業：午餐11:30-14:30；晚餐17:30-21:30（週一、週二公休） 訂位：https://reurl.cc/qmA7D3 預約制，每日接待50位客戶，僅接受 12 歲以上顧客訂位